Das Bierbrauen ist eine jahrhundertealte ur-deutsche Tradition. Egal ob beim Fußball, in gemütlicher Runde im Gasthaus oder in heimischer Atmosphäre zum Feierabend. Aber Bier ist nicht gleich Bier. Der flüssige und schmackhafte Hopfen kann nämlich so viel mehr sein. Das dachte sich Ludwig Koch und gründete zusammen mit seinem Mitstreiter Fabian Schnödt die Brauhaus Floss GmbH, die man auch ganz leicht vom Bockl aus erreichen kann. Seitdem bescheren die beiden Bier-Enthusiasten der Oberpfalz innovative Biere, die sich sehen und schmecken lassen können.

Dem gebürtigen Neustädter liegt das Bierbrauen im Blut: „Ich war in der Schule schon sehr interessiert am Brauen – das war mein Traum! Natürlich habe ich dann auch eine Ausbildung zum Brauer und Mälzer gemacht. Ich wollte Bier im größeren Stil anbieten, aber mir hat noch die passende Lokalität gefehlt. Das Schicksal meinte es gut mit mir: Zusammen mit meinem ehemaligen Geschäftspartner sind wir zufälligerweise auf die ehemalige Metzgerei Aichinger aufmerksam geworden. Mit viel Herzblut, Schweiß und Tränen haben wir das Gebäude aus dem Dornröschenschlaf geweckt, saniert und hergerichtet“, erzählt Ludwig Koch.

Brauen ist eine wahre Handwerkskunst für Ludwig Koch. Industrielle Massenware sucht man im Brauhaus Floß vergebens. „Wir legen großen Wert auf regionale Zutaten. Bei uns ist auch das drin, was draufsteht. Dunkles Bier wird aus dunklem Malz gebraut und nicht nachträglich eingefärbt, wie das manch andere große Brauerei macht. Bei uns ist ein Pils auch wirklich ein Pils.“ Und das schmeckt man auch. In der hauseigenen Gaststube genießen Gäste nicht nur die neuesten Bierkreationen, sondern auch zünftige Küche: „Es gibt immer ein warmes Gericht, eine Nachspeise und ansonsten eine klassische Brotzeit, also Wurstsalat, Käse, belegte Brote und Presssack. Für die Vegetarier gibt es natürlich auch was“, meint Ludwig Koch, bevor er stolz weitererzählt: „Ich bin Braumeister mit Leib und Seele. Ich mache das wirklich gern.“